Nutrisi Rumput Laut Setara Susu

RUMPUT laut, tumbuhan laut yang kerap dijadikan bahan makanan, terutama di Asia seperti Jepang dan China, ternyata memiliki banyak nilai nutrisi. Para ilmuwan bahkan membandingkannya dengan nilai nutrisi pada susu.

Rumput laut merupakan tumbuhan laut jenis alga berupa ganggang multiseluler golongan divisi thallophyta. Berbeda dengan tanaman sempurna pada umumnya, rumput laut tidak memiliki akar, batang dan daun.

Menurut mereka, tingginya kandungan nutrisi rumput laut disebabkan hadirmya peptida bioaktif . Peptida bioaktif, yang biasanya bisa kita dapatkan dari produk susu, tidak hanya memberikan nutrisi, tapi memiliki efek seperti obat dalam menyembuhkan atau mencegah penyakit tertentu, menurut laporan Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Seperti dikutip dari Times of India, Kamis (21/7), Maria Hayes, ahli kimia di Food Research Teagasc Centre, Irlandia, bersama dengan rekannya, Ciaran Fitzgerald, Eimear Gallagher, dan Deniz Tasdemir memfokuskan penelitian mereka kepada rumput laut sebagai sumber protein yang bekerja seperti peptida bioaktif.

Dari kajian mereka yang mencapai hampir 100 studi ilmiah, disimpulkan bahwa beberapa protein rumput laut memiliki peran dan fungsi seperti halnya produk susu dalam mengurangi tekanan darah, seperti obat inhibitor ACE.

Oleh karena itu, tak mengherankan bila budaya kuliner di Asia Timur menggunakan tumbuhan ini sebagai bahan makanan mereka selama berabad-abad. Contoh makanan khas Jepang dan China yang menggunakan rumput laut yakni nori, sushi, salad, agar-agar, dan manisan. Selain peptide bioaktif, rumput laut juga diperkaya nutisi lain di antaranya asam nukleat, asam amino, protein, mineral, vitamin A, D, C, D E, dan K.

Sumber : metrotvnews.com

Nilai Gizi Berbagai Makanan Seafood

Yang perlu diketahui tetapi jarang dilakukan oleh banyak orang sebelum menyantap makanan seafood atau makanan olahan dari laut adalah nilai gizinya. Dari Nugget Nila Merah, Dendeng Lumat ikan Kambing-kambing, Bandeng Presto, Bandeng Pindang, dan makanan-makanan lain mempunyai kadar air, protein, abu, dan lemak yang berbeda. Hal ini bergantung pada proses pengolahan dan bahan baku masakan.

Salah satu masakan yang memiliki kadar protein cukup besar adalah Simping kering, yaitu dengan kadar protein 71,11%.

Anda dapat melihat daftar nilai gizi berbagai masakan seafood di situs Bprp2b.kkp.go.id, atau linknya di http://www.bbrp2b.kkp.go.id/nilaigizi/.

Semoga bermanfaat.

Berbagai Macam Obat Yang Diyakini Mampu Menyembuhkan HIV/AIDS

HIV/AIDS telah menjadi pandemi global bertahun-tahun dan hingga kini belum ada obat yang benar-benar mampu menyembuhkannya. Berbagai penelitian obat HIV telah dilakukan dan diklaim sangat efektif untuk mencegah atau mengobati HIV/AIDS, bahkan berbagai pengobatan alternatif non medis juga sering dimuat di media massa, namun belum satupun yang benar-benar efektif dan konsisten.

Pada akhir 2009, salah satu penelitian di Thailand sempat memberi harapan besar akan ditemukannya vaksin HIV. Keberhasilannya sempat menggemparkan dunia, meski belakangan konsistensi hasil penelitian tersebut diragukan dan akhirnya dinyatakan gagal.

Berita terbaru justru datang dari Jerman yang secara tak terduga menyembuhkan pasien HIV dengan melakukan cangkok stem cell. Awalnya dokter Jerman melakukan cangkok (transplantasi) stem cell (tunas sel induk) ke pasien untuk mengobati kanker darah (leukemia). Tapi secara tak terduga cangkok ke pasien yang juga mengidap HIV itu malah menyembuhkan penyakit HIV-nya.

Beberapa penelitian tentang herbal dan obat yang pernah dilakukan dan diklaim mampu mencegah penularan HIV atau bahkan mengobatinya antara lain sebagai berikut:

1. Vaksin Rabies

Sebuah penelitian di Thomas Jefferson University, Philadelphia mengungkap bahwa vaksin rabies bisa mengatasi infeksi simian immunodeficiency virus (SIV). Virus tersebut hanya menyerang hewan, namun punya struktur yang sama dengan human immunodeficiency virus (HIV) pada manusia.

Penelitian yang dipublikasikan dalam Journal Vaccine pada tahun 2009 itu sedianya akan mengembangkan vaksin rabies untuk mengatasi HIV. Namun hingga kini tidak banyak publikasi yang mengungkap perkembangannya.

2. Obat Jerawat

Awal tahun lalu, para ahli dari Johns Hopkins University menguji coba keampuhan sebuah antibiotik untuk membuat HIV tidak aktif sehingga tidak bisa menggandakan diri. Jenis antibiotik yang digunakan sama seperti yang digunakan untuk mengobati jerawat yakni minocycline.

(dipublikasikan dalam Journal of Infectious Diseases edisi 15 April 2010)

3. Rumput laut

Sebuah penelitian yang dimuat di Wall Street Journal awal tahun 2002 mengungkap bahwa rumput laut bermanfaat untuk mencegah penularan infeksi menular seksual termasuk HIV. Kandungan berkhasiatnya adalah semacam jeli yang dinamakan carraguard, yang dihasilkan oleh jenis rumput laut merah.

Ketika itu uji preklinis pada binatang menunjukkan hasil positif, namun tidak banyak diketahui bagaimana hasilnya ketika jeli tersebut diberikan dalam uji klinis terhadap pada 6 ribu partisipan wanita.

4. Sari nanas

Baru-baru ini Dr.rer.nat Maruli Pandjaitan dari Swiss-German University, BSD Tangerang meneliti manfaat nanas untuk meningkatkan kekebalan tubuh pada pengidap HIV. Enzim brobelain pada nanas diklaim bisa meningkatkan CD4 (komponen kekebalan tubuh) dari sekitar 150 sel/ul menjadi 650-720 sel/ul (normal 410-1.100 sel/ul).

Dalam penelitian tersebut Maruli hanya melibatkan 3 pasien HIV positif sebagai partisipan, namun awal tahun 2011 ia akan melakukan penelitian yang lebih besar dengan jumlah partisipan 50 orang yang dijaring dari sejumlah Puskesmas di DKI Jakarta.

5. Ramuan Herbal dari Sukoharjo, Jawa Tengah

Berawal dari keprihatinan terhadap nasib para ODHA (pengidap HIV/AIDS), selama 4 tahun , Hendra Yauew (perajin herbal Sukoharjo) giat melakukan penelitian untuk mencarikan obat bagi mereka. Penelitian tak kenal lelah itu pun akhirnya membuahkan hasil, karena, sebuah formula khusus sudah ditemukannya sebagai alternatif penyembuhan bagi penderita HIV/AIDS.

Selain bahan-bahannya diambil dari berbagai tanaman liar di sekitar rumah, cara pembuatan obat ini pun sangat sederhana. Pertama, ambil tanaman obat yang diperlukan, seperti temu lawak, sambiloto, daun pejagan dan sebagainya. Lalu ambil daunnya dan keringkan. Setelah kering, berbagai bahan tersebut langsung dicampur dan digiling. Hasil gilingan berupa serbuk inlah yang kemudian dimasak dan dijadikan bahan pembuatan obat untuk penderita HIV/AIDS.

Sebelum diujicoba pada para penderita HIV/aids, Hendra pun menghubungi pihak-pihak terkait untuk meneliti obat temuannya. Hasilnya, selain rekomendasi dalam Balai Pengawasan Obat dan Makanan, obat tersebut juga dinyatakan aman untuk dikonsumsi oleh Universitas Gajahmada Yogyakarta, setelah melakukan uji toksisitas.

Namun, Hendra mengakui, cara kerja obat ini hanya mengembalikan kekebalan tubuh penderita HIV/Aids agar tidak mudah terserang penyakit dan bukan membunuh virus HIV/Aids. Meski begitu, sejumlah ODHA mengakui terus mengalami perkembangan membaik setelah mengkonsumsi obat ini, seperti dikemukakan seorang ODHA dari Wonogiri dan Jakarta.

Karena belum mampu membunuh virusnya, hendra mengaku, akan terus melakukan penelitian untuk meningkatkan khasiat obat temuannya. Ia berharap, para penderita HIV/Aids tidak lagi pesimis dalam menghadapi hidup dengan penyakit yang dideritanya, karena, masih ada harapan untuk sembuh seperti sediakala.

6. Habbatussauda' (Jinten Hitam)

Memang belum ada penelitian ilmiah mengenai obat ini, akan tetapi salah satu metode pengobatan yang dianjurkan oleh Rasululloh Shallallahu `alaihi wa sallam adalah dengan obat alami Habbatus Sauda’. Dalam Hadits dijelaskan semua penyakit dapat disembuhkan dengan habbatussauda' kecuali kematian. Berikut ini adalah pembahasannya :

Dari Abu Hurairah rodhiyallahu `anhu, Rasululloh Shallallahu `alaihi wa sallam bersabda : ” Dalam Habbatus Sauda’ ada obat dari segala penyakit, kecuali as-Saam”. Ibnu Syihab (seorang rawi hadits ini) mengatakan : “as-Saam adalah kematian, dan Habbatus [HR. Bukhori, dalam Kitab at-Thibb, bab al-Habbatus Sauda’, Hadits no. 5688]

Dari `Aisyah radhiyallahu `anha, Rasululloh Shallallahu `alaihi wa sallam bersabda : ” Sesungguhnya Habbatus Sauda’ ini adalah obat dari segala penyakit, kecuali as-Saam”. Aku berkata (Perawi hadits ini, yakni Kholid bin Sa’ad): “apa itu as-Saam?” dijawab (yakni oleh Ibnu Abi Atiq): “Kematian”. [HR. Bukhori, dalam Kitab at-Thibb, bab al-Habbatus Sauda’, Hadits no. 5687]

Dari Abu Hurairah rodhiyallahu `anhu, Rasululloh Shallallahu `alaihi wa sallam bersabda : “Tidaklah ada suatu penyakit, kecuali dalam Habbatus Sauda’ terdapat kesembuhan baginya, kecuali as-Saam (kematian)” [HR. Muslim, dalam Kitab as-Salaam, bab at-Tadawi bil Habbatis Sauda’. Hadits no. 2215]

Nama lain dari hebal alami Habbatus Sauda` adalah Nigella Sativa, al-Karawiyyah as-Sauda’, al-Kamoun al-Aswad, asy-Syuniz, black cumin, kerosene, coal oil, carazna.

Akan tetapi menurut penjelasan Syaikh Utsaimin Habbatussauda' adalah sebab kesembuhan, dimana sebab kesembuhan itu bisa saja tidak menghasilkan akibat berupa kesembuhan karena suatu penghalang. Mengenai hal ini dapat dicari artikelnya di http://gsalaf.com.

Semoga artikel ini bermanfaat.

Minuman Rumput Laut untuk Sarapan Efektif Turunkan Berat Badan

Mnuman (shake) yang terbuat dari rumput laut pada waktu sarapan. merupakan cara sehat untuk diet . Studi baru menemukan bahwa rumput laut dapat menurunkan berat badan dengan sehat dan efektif.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa menambahkan ekstrak rumput laut alginat pada milkshake coklat dapat menekan rasa lapar.

Hasil studi menunjukkan bahwa pria dan wanita yang minum minuman berbasis alginat untuk sarapan hampir sepertiga tidak merasa lapar pada saat waktu makan siang, dibandingkan dengan orang yang makan milkshake biasa.

Temuan yang telah dilaporkan pada jurnal Obesitas ini membuka jalan bagi berbagai makanan yang bisa membuat orang merasa kenyang lebih lama, sehingga membuatnya lebih mudah menolak makanan ringan di antara waktu makan.
 

Banyak subjek yang gagal mematuhi program diet sehingga penurunan berat badan tidak tercapai atau tidak dapat dipertahankan.
 

Menunda rasa lapar setelah makan berpotensi dapat meningkatkan kepuasan konsumen dengan program pengendalian berat badan, mengurangi produk makanan energi dan mendorong kepatuhan jangka panjang dengan mengurangi diet energi.

Penelitian ini dilakukan dengan menambahkan alginat dan kalsium pada produk shake dan diberikan pada partisipan yang sehat untuk sarapan.

Partisipan yang diberikan alginat dengan jumlah tertinggi merasa kurang lapar hingga 30 persen setelah lima jam kemudian.

Alginat ini tidak melakukan apa pun untuk mengubah rasa minuman shake, tetapi partisipan mengatakan hal ini memberikan rasa nyaman dan kenyang.

Bentuk alginat berubah menjadi gel dalam lingkungan asam pada lambung, sedangkan dan kalsium menambah ketebalan gel tersebut.

Hal ini menciptakan perasaan kenyang, serta menyimpan makanan dalam perut lebih lama.

Rumput Laut Sebagai Pengganti Garam

Ada sebuah fakta yang menaraik dari sebuah penelitian yang dilakukan tim Universitas Sheffield Hallam, Inggris yang  membeberkan fakta bahwa sekitar 75 persen asupan garam sehari-hari berasal dari makanan olahan. Yang mengejutkan ternyata dalam sehari orang dewasa setidaknya mengonsumsi garam 50 persen lebih banyak dari batas normal, yakni enam gram per hari.

Konsumsi garam yang berlebihan ini dapat mengakibatkan tekanan darah tinggi. Bahkan seseorang yang mengonsumsi garam di atas ambang batas berpeluang terkena serangan jantung dan stroke tiga kali lipat lebih besar daripada orang yang mengonsumi garam dalam kadar normal. Para ilmuwan Inggris memperkirakan jika pengurangan konsumsi garam oleh orang dewasa dilakukan, maka 70 ribu orang yang berisiko terkena serangan jantung dan stroke dapat dicegah setiap tahunnya. Untuk itu Andrew Fairclough, peneliti utama dalam proyek inovasi makanan dari Universitas Sheffield Hallam, tergerak mencari bahari alami alternatif pengganti garam yang aman bagi kesehatan. 

Dari hasil penelusurannya, didapatkan fakta rumput laut dari jenis tertentu dapat digunakan sebagai bahan alami pengganti garam (natrium klorida) dalam makanan olahan. Rumput laut itu diolah sedemikian rupa menjadi butiran. Butiran rumput laut itu bahkan dapat memperpanjang umur makanan karena kemampuannya mengurangi jumlah mikroorganisme tertentu dalam makanan. Dalam butiran rumput laut yang telah diolah terkandung unsur natrium (Na) sekitar 3,5 persen. Sementara unsur natrium dalam garam yang umum di pasaran kadarnya mencapai 40 persen.

"Butiran rumput itu juga bebas dari mikroba merugikan dan polutan berbahaya," kata Fairclough. Tidak hanya itu, butiran rumput laut itu mengandung yodium yang diperlukan tubuh untuk mencegah penyakit gondok.

Di Indonesia sendiri rumput laut juga telah banyak digunakan sebagai alternatif garam dalam makanan. Bahkan terdapat restoran yang menyediakan masakan dimana bumbu dan bahan-bahan pengganti yang digunakan berupa bahan-bahan organik yang diyakini tidak akan menimbulkan efek negatif terhadap kesehatan tubuh jika dikonsumsi, salah satunya rumput laut sebagai pengganti garam. 

Makanan Pendongkrak Hasrat Seksual

Untuk menjaga kualitas atau kebugaran seksual anda dapat melakukan hal-hal yang sederhana seperti memilih asupan yang baik untuk dikonsumsi sehari-hari. Ada beberapa jenis makanan yang dapat membantu anda meningkatkan kualitas kehidupan seksual diantaranya :

Hidangan laut
Hidangan laut atau seafood seperti tiram, remis, dan kerang kaya akan seng yang mampu meningkatkan kadar testosteron. Percayalah, kumis Anda tidak akan tumbuh karena mengonsumsi terlalu banyak seng. Kadar testosteron yang meningkat akan turut mendongkrak libido. Selain itu, ikan juga merupakan tambahan yang bagus. Asam lemak Omega-3 yang terkandung dalam ikan seperti salmon dan halibut, meningkatkan aliran darah dan menoling membangun hormon seks. Selain itu, rumput laut juga memberikan efek yang sama seperti sayuran hijau.

Sayuran hijau
Sayuran hijau seperti bayam, lobak, dan kale kaya akan zat besi, asam folat, dan antioksidan. Zat besi berfungsi membantu meningkatkan aliran darah dan asam folat membantu membangun kembali neurotransmitter di otak. Bersama-sama zat-zat tersebut mempertinggi kepekaan dan meningkatkan daya tahan. Selain itu, antioksidannya membantu menjaga kelenjar adrenalin tetap sehat, yang menjadi bagian penting dari regulasi hormon.

Rempah-rempah
Bau gurih pesto berempah atau kari pedas cukup untuk mengingkatkan mood bercinta. Namun, beberapa tumbuhan wangi bisa memberikan hasil yang lebih nyata daripada sekadar mengatur suasana hati. Basil, misalnya, bisa meningkatkan aliran darah dan meningkatkan kesuburan menurut koki dan nutrisionis klinis besertifikat Dr. Ritamarie Loscalzon. Tumbuh-tumbuhan lan seperti akar maca dan kardamunggu (sejenis jahe), bekerja baik untuk meningkatkan dorongan seksual dan stamina. Selain itu, bawang putih dilaporkan dapat meningkatkan sensitivitas dan gairah.

Havermut
Selain menjadi menu sarapan kaya serat, havermut bisa memberikan manfaat lain. Havermut kaya akan asam amino yang disebut L-arginine. Menurut Dr. Jennifer Berman, seorang urolog, asam ini membantu seseorang lebih mudah terangsang. Jika Anda membutuhkan waktu lama untuk ‘pemanasan’ sebelum bercinta, havermut barangkali bisa menjadi jawaban atas masalah tersebut. Granola, pasta, dan kacang pinus juga merupakan sumber L-arginin yang baik.

Es krim vanila
Bau vanili dianggap sebagai aphrodisiac. Sesuatu seperti es krim vanila juga bisa memberikan dampak serupa untuk meningkatkan dorongan seksual. Fosfor dan kalsium dalam es krim vanila baik untuk kesehatan seksual perempuan. Mineral-mineral ini membantu meningkatkan daya tahan selama berhubungan intim dan membuat orgasme menjadi lebih bertenaga.

Rumput Laut Pilihan Cerdas Untuk Berdiet

Rumput laut mempunyai kandungan nutrisi cukup lengkap. Secara kimia rumput laut terdiri dari air (27,8%), protein (5,4%), karbohidrat (33,3%), lemak (8,6%) serat kasar (3%) dan abu (22,25%). Selain karbohidrat, protein, lemak dan serat, rumput laut juga mengandung enzim, asam nukleat, asam amino, vitamin (A,B,C,D, E dan K) dan makro mineral seperti nitrogen, oksigen, kalsium dan selenium serta mikro mineral seperti zat besi, magnesium dan natrium. Kandungan asam amino, vitamin dan mineral rumput laut mencapai 10 -20 kali lipat dibandingkan dengan tanaman darat.

Serat pada rumput laut bersifat mengenyangkan dan kandungan karbohidratnya sukar dicerna sehingga akan menyebabkan rasa kenyang lebih lama. Disamping itu, serat pada rumput laut juga dapat membantu memperlancar proses metabolisme lemak sehingga akan mengurangi resiko obesitas, menurunkan kolesterol darah dan gula darah.

Dengan kandungan gizi yang ada di dalamnya, rumput laut menjadi salah satu menu makanan yang baik bagi anda untuk berdiet. Tentu anda tidak hanya ingin makan makanan yang bergizi saja, tetapi makanan yang sehat, enak, dan berdahabat dengan lidah.

Gemar Makan Rumput Laut Pencernaan Terjaga

Cara paling efektif untuk mengurangi resiko penyakit pencernaan seperti sembelit, radang pada usus, dan lain-lainnya adalah dengan mengonsumsi serat setiap hari. Salah satu asupan yang kaya serat yang sangat dianjurkan untuk dikonsumsi adalah rumput laut. Hal ini karena selain mengandung serat dengan kadar tinggi, rumput laut juga memiliki kandungan gizi yang sangat lengkap.

Semua rumput laut kaya akan kandungan serat yang dapat mencegah kanker usus besar. Serat dapat melancarkan pencernaan dengan membentuk zat seperti gelatin dalam usus halus dan meningkatkan kadar air dalam feses. Konsumsi serat dapat membantu metabolisme lemak sehingga menurunkan kadar kolesterol darah dan gula darah. Rumput laut juga membantu pengobatan tukak lambung, radang usus besar, susah buang air besar, dan gangguan pencernaan lainnya.

Rumput Laut Mencegah Bronkitis, TBC, dan Asma

Rumput laut termasuk ke dalam anggota alga (tumbuhan memiliki klorofil atau zat hijau daun). Tumbuhan yang hidup di perairan dangkal dan menempel pada karang yang mati ini dibagi ke dalam empat kelas besar, yaitu
Rhodophyceae (alga merah), Phaeophyceae (alga coklat), Chlorophyceae (alga hijau), dan Cyanophyceae (alga biru-hijau).

Rumput laut banyak digunakan sebagai bahan baku industri. Contohnya yaitu alga coklat, yang digunakan untuk bahan baku es krim, pengolahan tekstil, pabrik farmasi, semir sepatu, dan pabrik cat. Alga merah untuk bahan baku industri makanan, farmasi, penyamakan kulit, dan pembuatan bir. Selain itu, rumput laut dapat juga digunakan sebagai bahan untuk pupuk tanaman, campuran makanan ternak, dan juga bahan baku kosmetika.

Rumput laut diketahui kaya akan nutrisi esensial, seperti enzim, asam nukleat, asam amino, mineral, trace elements, dan vitamin A, B, C, D, E, dan K. Karena kandungan gizinya yang tinggi, rumput laut mampu meningkatkan sistem kerja hormonal, limfatik, dan juga saraf. Selain itu, rumput laut juga bisa meningkatkan fungsi pertahanan tubuh, memperbaiki sistem kerja jantung dan peredaran darah, serta sistem pencernaan.

Rumput laut dikenal juga sebagai obat tradisional untuk batuk, asma, bronkhitis, TBC, cacingan, sakit perut, demam, rematik, bahkan dipercaya dapat meningkatkan daya seksual. Kandungan yodiumnya diperlukan tubuh untuk mencegah penyakit gondok.

Di Cina, rumput laut juga biasa digunakan untuk pengobatan kanker. Tingginya tingkat konsumsi rumput laut mungkin berhubungan dengan rendahnya insiden kanker payudara pada wanita di negara tersebut. Mungkin hal itu disebabkan oleh kandungan klorofil rumput laut yang bersifat antikarsinogenik. Selain itu, karena kandungan vitamin C dan antioksidannya yang dapat melawan radikal bebas, rumput laut bermanfaat untuk memperpanjang usia dan mencegah terjadinya penuaan dini.

Rumput Laut Mencegah Kanker Payudara

Dengan mengkonsumsi makanan berbahan rumput laut dapat memperkecil resiko terkena tumor atau kanker payudara. Hal ini karena rumput laut kaya akan betakaroten, protein, vitamin B12, serat, klorofil, dan asam lemak, yang penting bagi pertahanan tubuh melawan kanker. Konsumsi rumput laut yang di anjurkan selain kelp, adalah nori, Alga hijau seperti Spiriloma Chlorella. Dari beberapa negara, jepang di mana populasi perempuan yang terkena kanker payudara termasuk yang terendah. Mereka yang beresiko dianjurkan makan tiga gram per hari.

Tips lain yang juga bisa Anda ketahui untuk menghindari kanker payudara ialah memperbanyak makanan ikan laut. Sebab Omega 3 pada ikan memperkuat pada sistem kekebalan dan menghalangi pertumbuhan tumor penyebab kanker.

Pada sebuah penelitian didapatkan sebuah kesimpulan bahwa perempuan dari suku eskimo ternyata tak pernah kedapatan terkena kenker payudara. Di perkirakan disebabkan kebiasaan mereka makan ikan laut. Itu artinya perempuan yang suka mengkonsumsi ikan laut dapat memperkecil resiko terkena kanker payudara.

Berdasarkan penelitiannya, Dr. Cynara Coomer menyebutkan selain makanan-makanan di atas, beberapa makanan yang dapat mengurangi resiko kanker adalah :

1. Alpukat.
Alpukat kaya akan antioksidan glutatione yang dapat menyerang radikal bebas dalam tubuh. Alpukat juga merupakan sumber kalium dan betakaroten yang baik bagi tubuh.

2. Wortel.
Selain baik bagi penglihatan, wortel juga dapat membantu tubuh untuk mencegah kanker. Kandungan betakaroten dalam wortel dapat menjadi perisai tubuh dari ancaman kanker paru-paru, tenggorokan, perut, usus, prostat, dan payudara. Tetapi konsumsi wortel bagi perokok harus dibatasi jumlahnya, karena kandungan betakaroten dalam wortel berlebihan dapat menyebabkan kanker paru-paru.

3. Cabai.
Selain pelengkap santapan yang aduhai, cabai juga memiliki bahan capsaicin yang dapat mengontrol nitrosamin, penyebab kanker.

4. Flax Seed.
Selain mengandung antioksidan yang dapat memblokir perkembangan sel kanker dalam tubuh, flax seed bersama omega 3 dan asam lemak terbukti dapat melindungi tubuh dari serangan kanker payudara dan usus besar.

5. Bawang Putih.
Bawang putih dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah kerusakan organ tubuh akibat serangan kanker. Allium, senyawa karsinogen dalam bawang putih, dapat memperlambat perkembangan tumor.

6. Teh Hijau.
Tidak hanya baik untuk kesehatan kulit, teh hijau yang mengandung polifenol memiliki efek hebat bagi penyembuhan tumor. Polifenol akan mencegah penyebaran jaringan tumor, dengan cara menghentikan pasokan darah yang akan membuat tumor mati dengan sendirinya.

7. Akar Manis.
Akar manis atau licorice (liquorice) adalah akar glycyrrhiza glabra. Tanaman akar manis ini merupakan tanaman sejenis polong-polongan dari Eropa Selatan dan beberapa bagian wilayah Asia. Glycyrrhizin yang dikandung akar manis dapat membantu mencegah kanker prostat. Tetapi pemakaian akar manis pada penderita darah tinggi sebaiknya dihindari.

8. Rosemary.
Daun rosemary merupakan penyedap yang biasa dicampurkan dalam hidangan populer di Italia. Misalnya, dalam pengolahan kerang, daging babi, atau domba. Padahal, daun antiseptik dan antioksidan itu mampu membantu pencernaan lemak dan melangsingkan. Penelitian menunjukkan, rosemary dapat menghambat perkembangan tumor payudara.

9. Kunyit.
Kunyit bekerja seperti antiinflamasi untuk memperlambat produksi enzim, yang berhubungan dengan kanker usus dan usus besar.

Ibu Hamil Sehat dengan Rumput Laut

Agar kelahiran dan bayi yang terlahir nantinya sehat, calon ibu wajib mengonsumsi makanan pendukung kesehatan di masa kehamilan, seperti rumput laut.

Bila bicara tentang rumput laut, yang dimaksudkan adalah dari jenis alga coklat dan alga merah. Alga coklat hidup di perairan yang dingin, sedangkan alga merah di daerah tropis. Selama ini rumput laut lebih banyak dikenal untuk bahan pembuat agar-agar atau puding. Komposisi gizi rumput laut yang sangat lengkap sangat cocok untuk ibu hamil dan menyusui.

Ahli teknologi pangan dari IPB, Prof Dr Made Astawan dalam buku Kandungan Gizi Aneka Bahan Makanan mengatakan bahwa komposisi gizi rumput laut sangat bervariasi tergantung spesies, tempat tumbuh, dan musim.

Kandungan utama rumput laut segar adalah air yang mencapai 80-90 persen, sedangkan kadar protein dan lemaknya sangat kecil. Meski kadar lemaknya rendah, susunan asam lemaknya sangat penting bagi kesehatan.

Lemak rumput laut kaya akan omega-3 dan omega-6. Kedua asam lemak ini merupakan lemak yang penting bagi tubuh, terutama sebagai pembentuk membran jaringan otak, saraf, retina mata, plasma darah, dan organ reproduksi.

Kandungan kalori dalam rumput laut sangat rendah. Dari total kandungan karbohidratnya, kurang dari seperempatnya yang dapat diserap tubuh. Karena itu, baik rumput laut maupun agar-agar sangat baik untuk mereka yang ingin mengurangi berat badan.

Rumput laut juga diketahui sangat kaya unsur yodium. Kandungan yodium rumput laut sekitar 2.400-155.000 kali lebih banyak dibanding kandungan yodium sayuran yang tumbuh di daratan.

Kekurangan yodium akan menimbulkan berbagai masalah kesehatan, terutama timbulnya gondok (pembesaran kelenjar tiroid). Kekurangan yodium selama kehamilan bisa berakibat pada cacat janin, yaitu anak menjadi bisu dan tuli, otak kurang berkembang, kerdil, pertumbuhan terhambat, dan keterbelakangan mental.

Untuk mencegah masalah akibat kekurangan yodium, konsumsi yodium yang dianjurkan adalah 150 mikrogram untuk orang dewasa, 175 mikrogram untuk wanita hamil, dan 200 mikrogram untuk wanita menyusui.

Sumber : kompas.com

Manfaat Rumput Laut, Mencegah Kanker dan Antioksidan

RUMPUT LAUT BAHAN PANGAN LEZAT MULTI KHASIAT
Penulis: Budi Sutomo

 

Trend gaya hidup sehat dengan pola makan tinggi serat semakin membudaya di masyarakat kita. Karenanya rumput laut sebagai “ratu serat” juga semakin menanjak popularitasnya. Tak Cuma itu, khasiatnya yang beragam semakin menambah daya tarik tanaman dari dasar samudera ini.

SEKILAS TENTANG RUMPUT LAUT
Sebagai bahan pangan, rumput laut telah dimanfaatkan bangsa Jepang dan Cina semenjak ribuan tahun yang lalu. Sebenarnya apa rumput laut itu?. Rumput laut merupakan tumbuhan laut jenis alga, masyarakat Eropa mengenalnya dengan sebutan seaweed. Tanaman ini adalah gangang multiseluler golongan divisi thallophyta. Berbeda dengan tanaman sempurna pada umumnya, rumput laut tidak memiliki akar, batang dan daun. Jika kita amati jenis rumput laut sangat beragam, mulai dari yang berbentuk bulat, pipih, tabung atau seperti ranting dahan bercabang-cabang. Rumput laut biasanya hidup di dasar samudera yang dapat tertembus cahaya matahari. Seperti layaknya tanaman darat pada umumnya, rumput laut juga memiliki klorofil atau pigmen warna yang lain. Warna inilah yang menggolongkan jenis rumput laut. Secara umum, rumput laut yang dapat dimakan adalah jenis Alga hijau (Chlorophyta), Alga merah (Rhodophyta), atau Alga coklat (Phaeophyceae).

HASIL OLAH RUMPUT LAUT Beragam hasil olah rumput laut dapat dijumpai di pasaran, mulai dari yang kering, bubuk maupun yang segar. Berikut beberapa diantaranya:

Nori, Nori dibuat dari rumput laut yang dihaluskan. bubur rumput laut ini kemudian dihamparkan dengan ketebalan yang sangat tipis. Proses selanjutnya dikeringkan sehingga bentuknya lembaran menyerupai kertas. Nori banyak digunakan pada masakan Jepang, mulai dari pembungkus sushi, udang gulung atau rollade goreng. Pilih nori yang lentur, kering dan warnanya hitam mengkilat.

Kombu dan Wakame, Sejenis ganggang laut yang dikeringkan. Kombu adalah bahan dasar membuat kaldu pada masakan Jepang. Setelah direbus kuahnya untuk kaldu dan kombunya digunakan untuk isi soup, salad atau tumisan. Sedangkan wakame, bentuknya hampir menyerupai kombu, biasanya digunakan untuk campuran salad, isi soup atau campuran mie. jangan merebus wakame lebih dari satu menit untuk mendapatkan citarasa yang maksimal.

Manisan Rumput Laut, diperoleh dari rumput laut segar, kemudian dicuci, direbus dan diolah dengan larutan gula sebagai pengawetnya. Citarasanya menyegarkan dan teksturnya kenyal juga renyah, sangat cocok untuk campuran es, pudding dan aneka dessert.

Agar-agar, proses membuat agar-agar sangat panjang. Tahap pertama pemilihan jenis rumput laut yang akan digunakan, yaitu jenis gracilaria sp atau gelidium sp. Slanjutnya proses pemecahan dinding sel, pemasakan(ekstrasi) sampai pada pengeringan. Dipasaran banyak dijumpai agar-agar dalam aneka bentuk, baik yang batangan maupun serbuk.

GIZI TERKANDUNG DAN MANFAATNYA
Banyak penelitian yang membuktikan bahwa rumput laut adalah bahan pangan berkhasiat, berikut beberapa diantaranya:

Antikanker Penelitian Harvard School of Public Health di Amerika mengungkap, wanita premenopause di Jepang berpeluang tiga kali lebih kecil terkena kanker payudara dibandingkan wanita Amerika. Hal ini disebabkan pola makan wanita Jepang yang selalu menambahkan rumput laut di dalam menu mereka.

Antioksidan Klorofil pada gangang laut hijau dapat berfungsi sebagai antioksidan. Zat ini membantu membersihkan tubuh dari reaksi radikal bebas yang sangat berbahaya bagi tubuh.

Mencegah Kardiovaskular Para Ilmuwan Jepang mengungkap, ekstrak rumput laut dapat menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi. Bagi pengidap stroke, mengkonsumsi rumput laut juga sangat dianjurkan karena dapat menyerap kelebihan garam pada tubuh.

Makanan Diet Kandungan serat(dietary fiber) pada rumput laut sangat tinggi. Serat ini bersifat mengenyangkan dan memperlancar proses metabolisme tubuh sehingga sangat baik dikonsumsi penderita obesitas. Karbohidratnya juga sukar dicerna sehingga Anda akan merasa kenyang lebih lama tanpa takut kegemukan.

Sumber: Budi Sutomo, carahidup.um.ac.id