Resep Minuman Segar Dingin Es Campur Kacang Merah Rumput Laut

Bahan membuat Minuman Dingin Es Campur Kacang Merah Rumput Laut:

• 1 bungkus agar-agar hijau
• 100 gram gula pasir
• 350 ml air
• 100 gram kacang merah rebus
• 50 gram biji delima rebus
• Es batu secukupnya
• 100 ml santan kental dari
• 1/2 butir kelapa
• Sirup stroberi

Cara membuat Minuman Dingin Es Campur Kacang Merah Rumput Laut:

1. Campur agar-agar, gula, air. Masak sampai mendidih. Biarkan beku.
2. Parut panjang.
3. Siapkan gelas. Isi dengan agar-agar hijau, kacang merah, delima.
4. Beri air secukupnya, es batu, santan, sirup stroberi.

Nilai Gizi Berbagai Makanan Seafood

Yang perlu diketahui tetapi jarang dilakukan oleh banyak orang sebelum menyantap makanan seafood atau makanan olahan dari laut adalah nilai gizinya. Dari Nugget Nila Merah, Dendeng Lumat ikan Kambing-kambing, Bandeng Presto, Bandeng Pindang, dan makanan-makanan lain mempunyai kadar air, protein, abu, dan lemak yang berbeda. Hal ini bergantung pada proses pengolahan dan bahan baku masakan.

Salah satu masakan yang memiliki kadar protein cukup besar adalah Simping kering, yaitu dengan kadar protein 71,11%.

Anda dapat melihat daftar nilai gizi berbagai masakan seafood di situs Bprp2b.kkp.go.id, atau linknya di http://www.bbrp2b.kkp.go.id/nilaigizi/.

Semoga bermanfaat.

Rumput Laut Dapat Diolah Menjadi Dodol

Penduduk Kepulauan Seribu sering membuat panganan berbahan baku rumput laut yang tentunya mudah di dapat sisekitar mereka, yaitu manisan dan dodol. Untuk membuat manisan lebih mudah. Manisan dibuat denngan memotong-potong rumput laut pendek-pendek lalu ditambahkan gula pasir beserta pewarna (pasta pandan).

Sedangkan cara pembuatan dodol rumput laut sedikit lebih rumit.  Berikut proses pembuatannya :

1. Rumput laut dicuci dan direndam selama beberapa hari lalu dijemur hingga kering,

2. Setelah kering, rumput laut direbus lagi dalam larutan gula pasir hingga hancur dan larut.

3. Setelah larut, adonan dicampur dengan tepung dan pasta pandan kemudian dipanaskan lagi untuk memperoleh tekstur rumput laut yang agak kenyal,

4. Adonan yang telah menjadi dodol kemudian diiris-iris dan dikeringkan di bawah sinar matahari lalu dodol siap dikemas.

Thanks to : uun-halimah.blogspot.com/2011/05/dodol-rumput-laut.html

Bakso Rumput Laut

Selama ini kita mengenal bakso terbuat dari ikan atau campuran daging ( sapi, ayam atau ikan) dengan tepung tapioka, bumbu ( garam, merica, gula, bawang putih), fosfat (STTP) dan air. Sedang untuk pembuatan terdiri dari, proses pemotongan, penggilingan dan penghalusan bumbu, pencampuran tepung tapioka, pembentukan adonan menjadi bola-bola dan perebusan.

Saat ini telah dikenal bakso dari campuran rumput laut sebagai bahan pengisi untuk meningkatkan kandungan serat dalam upaya untuk menciptakan pangan fungsional, dapat disimpulkan jika mengkonsumsi makan berserat tinggi akan memperlancar proses pencernaan makanan dalam tubuh. Rumput laut yang digunakan dalam pembuatan bakso adalah rumput laut yang telah dikeringkan kemudian dihancurkan sehingga berbentuk serbuk. Penambahan rumput laut selain untuk menambah serat juga agar bakso yang dihasilkan akan lebih kenyal baik keadaan panas maupun dingin, Selain itu teksturnya lebih lembut dibandingkan dengan bakso pada umumnya.

Adapun bahan-bahan yang digunakan adalah sebagai berikut :

• Daging (sapi/ayam/ikan)
• Tepung tapioka 10 % *
• STTP 0,03% **
• Rumput Laut 2%
• Garam 4%
• Gula Pasir
• Bawang putih 1%
• Merica Bubuk
• Es batu 20%

* prosentase (%) diperoleh dari jumlah daging yang digunakan

** STTP : (sodium trypoliphosphat ) dapat diperoleh di toko/ lab bahan kimia atau biotek. STTP berfungsi sebagi peng-emulsi lemak agar bakso menjadi padat dan tidak pecah.

Cara Membuat

1. Cuci bersih daging, potong kecil-kecil
2. Haluskan daging, garam, gula,bawang putih, merica dan es batu dengan Food Prosessor.
3. Tambahkan tepung tapioka serbuk rumput laut da STTP sambil diaduk hingga rata (homogen)
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola, masukkan dalam panci berisi air hangat ( suhu 60°C hingga 80°C).
5. Rebus bola-bola daging dengan suhu 100°C selama 15 menit. Angkat dan tiriskan
6. Bakso siap digunakan/ disajikan

Sumber :

Universitas Negeri Malang , Program studi TATA BOGA Jurusan TI FT

Membuat Manisan Rumput Laut

Berdasarkan kandungan gizinya, rumput laut sangat baik kita konsumsi untuk menjaga kesehatan. Akan tetapi jajanan berbahan baku rumput laut yang dijajakan di pinggir jalan seperti es rumput laut, manisan rumput laut, atau yang lainnya sangat tidak dianjurkan untuk dikonsumsi. Bukan karena rumput lautnya, tetapi karena cara pengolahannya yang tidak terjamin sehingga mengandung banyak bakteri. Lebih baik kita menyajikan rumput laut sendiri agar layak konsumsi. 

Kita dapat membuat manisan dari rumput laut sebagai berikut :

Siapkan bahan-bahannya, yaitu;
- Rumput laut 250 garam
- Air 125 cc
- Gula pasir butiran putih 125 gram
- Citric Acit 1,25 gram
- Pengawet sodium benzoat 0,25 gram
- Pewarna untuk manisan dan Essens secukupnya.

Cara pembuatannya:
1. Rumput laut dicuci bersih, rendam selama 2 -3 hari. Dan setiap 12 jam air rendamannya diganti secara berulang-ulang selama masa perendaman.
2. Angkat, cuci bersih lalu tiriskan.
3. Potong rumput laut dengan ukuran panjang 3 - 5 cm.
4. Panaskan air 125 cc dan gula pasir sambil diaduk-aduk sampai larut dan mendidih. Kemudian tambahkan pengawet 0,25 gram dan pewarna secukupnya.
5. Lalu masukan Citric Acit (untuk memberi rasa asam agar manisan lebih segar) dan Essens (untuk memberi aroma dan rasa pada manisan)
5. Diamkan selama semalam sampai larutan gula meresap kedalam rumput laut.
6. Kemas rumput laut dalam wadah tertutup, lalu simpan dalam lemari pendingin agar rasanya lebih segar.

RESEP MASAKAN SUP RUMPUT LAUT

RESEP MASAKAN SUP RUMPUT LAUT 

Bahan:

1. 12 butir telur puyuh
2. 100 gram sayur asin, potong-potong
3. 700 cc air
4. 1 sendok teh garam
5. ½ sendok teh lada bubuk
6. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
7. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
8. 5 buah cabai rawit merah, haluskan
9. 5 siung bawang putih, haluskan
10. 1 sendok makan ebi
11. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Sup Telur Puyuh:

1. Tumis bumbu halus, ebi hingga harum. Masukkan air, garam, kaldu, penyedap rasa, lada. Masak hingga mendidih.
2. TAmbahkan sayur asin dan pecahkan telur puyuh satu persatu. Masak hingga matang, angkat.
3. Hidangkan. Untuk 4 porsi.

RESEP MASAKAN ES KACANG HIJAU SPESIAL

RESEP MASAKAN ES KACANG HIJAU SPESIAL

Bahan:

1. 200 gram kacang hijau, rendam selama 1 jam, tiriskan
2. ½ sdt garam
3. 3 lembar daun pandan, ikat simpul
4. 2½ liter air, didihkan
5. 350 gram gula merah, iris halus
6. 1 ibu jari jahe, bakar, memarkan
7. 350 ml santan
8. 100 gram nangka matang, potong dadu kecil
9. 75 gram kolang-kaling
10. 100 gram rumput laut, potong pendek
11. Es batu secukupnya

Cara membuat Resep Masakan Es Kacang Hijau Spesial:

1. Masukkan kacang hijau, garam dan daun pandan ke dalam air mendidih. Masak sampai matang. Tambahkan gula merah, jahe dan santan.
2. Masukkan nangka, kolang-kaling dan rumput laut, masak sebentar. Angkat, biarkan dingin. Tuang ke dalam gelas/mangkuk dan tambahkan es batu. Sajikan segera.

Untuk 4 orang

RESEP MASAKAN PUDING SEMANGKA RUMPUT LAUT

RESEP MASAKAN PUDING SEMANGKA RUMPUT LAUT

Bahan-bahan:

a.    1 bungkus agar-agar putih / bening

b.    650 ml air

c.    300 gram buah semangka, potong dadu / bulat kecil

d.    100 gram manisan rumput laut, potong-potong

Cara Membuat Resep Masakan Puding Semangka Rumput Laut:

1.    Campur agar-agar, air, gula pasir. Aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, aduk-aduk hingga agak dingin.

2.    Masukkan semangka dan rumput laut, tuang ke dalam cetakan mangkuk, biarkan dingin dalam lemari es. Sajikan dingin.

Hasil: 10 porsi

RESEP MASAKAN ES CENDOL RUMPUT LAUT

RESEP MASAKAN ES CENDOL RUMPUT LAUT

Bahan-bahan:

1. 125 gram tepung sagu aren
2. 4 sendok makan tepung beras
3. 400 gram air
4. 100 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji, blender bersama 150 ml air, saring)
5. 3 tetes pewarna hijau

Bahan Pelengkap:

1. 100 gram rumput laut siap beli
2. 100 gram kolang-kaling warna merah siap beli
3. 100 ml sirup gula
4. 100 ml sirup cocopandan
5. Es batu secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Es Cendol Rumput Laut:

1. Aduk rata bahan cendol, masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat, panas-panas tuang ke cetakan cendol, tekan-tekan cetakan cendol. Tampung cendol yang keluar ke dalam baskom berisi air dingin.
2. Siapkan gelas saji, susun cendol, rumput laut, kolang-kaling.
3. Tambahkan sirup gula, sirup cocopandan, es batu.
4. Siap untuk disajikan

Hasil: 5 Porsi

RESEP MASAKAN SUP SPESIAL FISH GLUE

RESEP MASAKAN SUP SPESIAL FISH GLUE

Bahan-bahan:

a.    300 gram ikan tenggiri

b.    100 gram sotong

c.    30 gram tepung sagu

d.    2 sendok teh gula pasir

e.    1 sendok teh penyedap rasa, jika suka

f.     1 sendok teh garam

g.    1 sendok makan wijen

h.    1 sendok teh lada bubuk

i.      1 butir putih telur

j.     100 gram horenso

k.    1 batang daun bawang, cincang kasar

l.      Rumput laut secukupnya, rendam, potong-potong

m.  1 buah cabai merah, potong kotak kecil

Kuah Sup:

a.    ½ ekor ayam kampung

b.    200 gram sawi putih, potong-potong

c.    200 gram lobak putih

d.    750 cc air

e.    ½ sendok teh kaldu ayam bubuk

f.     ½ sendok teh lada bubuk

g.    ½ sendok teh garam

h.    ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka

Cara Membuat Resep Masakan Sup Spesial Fish Glue:

1.    Ikan tenggiri dan sotong digiling, setelah itu buat adonan, campur cabai merah, tepung sagu, gula pasir, penyedap ras, garam, minyak wijen, lada bubuk, putih telur,

2.    Rebus hingga matang, potong-potong. Sisihkan.

3.    Kuah sup: masak air, ayam dan lobak hingga empuk. Beri garam, lada, kaldu, penyedap rasa. Masak hingga ayam empuk.

4.    Masukkan sawi putih. Tambahkan fish glue yang telah dipotong-potong.

5.    Hidangkan panas-panas.

Untuk 5 porsi